肯德基入驻“拼好饭”，餐饮业卷向“廉价期间”

近期，肯德基归并好意思团“拼好饭”在四川、重庆、宁波、绍兴等地归并缔造了中国锅盔堡、黄焖鸡米饭套餐，订价永诀为10.9元与14.9元。

当今，“拼团点外卖”花样在年青东说念主群体中流行，蛊卦了更多连锁餐饮品牌参与其中。这一景观背后，是刻下消耗环境下餐饮品牌濒临的增长躁急与转型压力。消耗者愈发感性，单纯依靠品牌溢价的空间正在收窄。

当餐饮业卷向“廉价期间”，商家如何从头谛视价钱与价值的均衡点？

视觉中国供图

“拼团点外卖”流行

“一份锅盔堡售价10.9元，一份黄焖鸡米饭售价 14.9元。很合算。”近日，宁波市民刘女士大开好意思团“拼好饭”，被肯德基两款家具价钱蛊卦，下单了一份黄焖鸡米饭尝鲜。

最近，“拼团点外卖”在年青群体中更加流行。

“9.9元的麻辣烫、15元的老乡鸡套餐、6.9元的喜茶不是限时促销，而是日常标配。”南京市民王鑫暗意，每到中午，他大开外卖软件，会从好意思团“拼好饭”大要淘宝闪购“爆品团”中选拔下单咖啡和饭菜，“雷同的家具，从‘拼好饭’大要‘爆品团’下单更低廉，何况，有的还免凑单免运脚。”

在好多年青东说念主看来，“拼团点外卖”不是“孤寒”，而是“感性消耗”。“该花的钱不省，不该花的钱不乱花。”王鑫说，“以更低的资本赢得想要的东西，既不憋屈我方，又幸免了奢华。”

餐饮品牌则借助这一新渠说念，寻找流量和销量增长的出息。海底捞、瑞幸咖啡、肯德基、汉堡王等餐饮品牌，纷繁归并拼“拼好饭”缔造新家具。

此前，老乡鸡和“拼好饭”归并定制农家小炒肉盖饭，半年售卖越过200万单，单日最高销量越过4万单。紫燕百味鸡归并“拼好饭”定制香樟鸭腿饭套餐，半年卖出近600万单。南城香上线“拼好饭”之后，麻婆豆腐等4款套餐日销近万单，带动上游供应链增产近4倍。

据好意思团败露的信息，“拼好饭”日订单量已越过3500万单，用户数越过2.7亿东说念主，入驻“拼好饭”的餐饮品牌已越过5000个。

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是否低水平的“价钱内卷”

此前，由于价钱上风强，“拼好饭”“爆品团”一直与“廉价外卖”划上等号。然则，这些看似“廉价不赢利”的贸易，实则藏着餐饮行业的新糊口逻辑。

当石家庄幸福大锅菜的三口大铁锅在正午的阳光下冒起热气时，店主史建龙手机屏幕上是不停高出的订单领导——6.9元一份的“模范大锅菜+馒头2个+好处泡菜”套餐，被隔邻写字楼的年青东说念主“拼”了20单。据悉，拼好饭渠说念孝敬了该店5000单/月的增量。这么的故事正在宇宙多数餐饮门店献技。

这一花样带来的不仅是订单量的变化，也为餐饮行业见地逻辑带来新想路。

与平淡外卖不同，“拼好饭”不收取佣金。举例，商家上架9.9元的快餐，不管用户实践支付若干，胜利齐是固定的9.9元。这使得每一单的利润齐明晰可算、矜重可控。

在东莞见地潮记·隆江猪脚饭的店主叶先生先容，他的店铺周围齐是工场，消耗水平有限，在外卖平台月销仅两三千单。入驻“拼好饭”之后，日订单峰值越过800单。“胜利价钱固定，利润可控，咱们唯有作念好品性、升迁复购率，薄利多销就行。”

正如不幼年商家所言，比拟单纯的收入增长，这种有明确保险的利润花样，更能带来见地上的详情趣。

价钱更低的背后，是平台在供给端与商家协商“以量换价”，在用户端饱读吹同地拼单并集会化配送，从而显赫缩短了单均配送资本。华泰证券数据深远，90%入驻“拼好饭”的商家终了销量升迁30%以上，类似出餐放弃升迁，带动资本着落，平均降幅达到20%以上。

“爆品”想维校正餐饮产业链

中国社会科学院财经计策料到院料到员、中国商场学会会长夏杰长暗意，关于餐饮企业而言，争夺存量商场除外，如何以家具和花样翻新，挖掘增量商场成为当务之急。刻下餐饮商场的多元探索，实践上是抵消耗分层趋势的反应。

“精真金不怕火来说，‘拼好饭’即是将电商行业的爆款策略复刻到了外卖边界。”业内东说念主士暗意，餐饮商家的见地也从“店铺”想维转向“爆品”想维。

与传统外卖花样不同，该花样通过模范套餐、采集订单、集会配送，匡助商家打造“东说念主气”餐品，赢得更矜重集会的单量。这就条目商家要有“爆款”想维，勾搭自己实力与消耗需求进行餐饮家具研发翻新，打造大单品，通过范畴效应提高放弃、缩短资本。

“咱们四款家具日销近万单。像麻婆豆腐这个爆款，因为非常下饭，在中午时段成为劳能源密集区域的热销家具。这一款家具中枢就两种原材料：肉末和豆腐，咱们在上游找到了矜重的相助伙伴，并把范畴扩大了三四倍，既保证质料，又缩短了资本。”南城香关联崇拜东说念主暗意。

单品的范畴效应，足以改革供给侧游戏轨则。从行业履行来看，若是一个单品日销数万单，就有望平直改革餐饮供给侧的游戏轨则。跟着拼好饭范畴的抓续上量，改日，商家的凭借“超等单品”将成为增长点，致使一门重贸易。

业内东说念主士分析，“拼好饭”行为餐饮业一种翻新花样，展现了平台与品牌共同寻求增长新旅途的戮力。但其最终能否终了商家、平台与消耗者的多方共赢，仍需在运营放弃、品性管控和生态健康之间找到更矜重的均衡点，才能从低水平的“价钱内卷”，走向更高维度的“品性升级”。

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